MEMBANGUN HALAL SUPPLY CHAIN YANG TERUKUR: IDENTIFIKASI KEY PERFORMANCE INDICATOR (KPI) UNTUK UMKM PENGOLAHAN MAKANAN

Abstract

Pertumbuhan kesadaran masyarakat terhadap produk halal mendorong meningkatnya kebutuhan penerapan halal supply chain, khususnya pada sektor UMKM pengolahan makanan. Pemenuhan prinsip halal tidak hanya ditentukan oleh kehalalan bahan, tetapi juga oleh integritas proses di seluruh rantai pasok mulai dari pengadaan, produksi, distribusi, hingga ketertelusuran produk. Namun, hingga kini indikator kinerja yang digunakan untuk menilai efektivitas halal supply chain masih belum terstruktur secara komprehensif, terutama pada konteks UMKM. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi Key Performance Indicators (KPI) yang relevan dalam pengukuran kinerja halal supply chain melalui studi literatur terhadap artikel ilmiah terkait pengukuran kinerja supply chain dan implementasi halal supply chain. Hasil penelitian menghasilkan 23 indikator kinerja yang mencakup aspek bahan baku, proses produksi, distribusi, keamanan dan jaminan halal, ketertelusuran, serta kesiapan sumber daya manusia. Temuan ini memberikan landasan awal dalam penyusunan model pengukuran kinerja halal supply chain yang lebih sistematis dan aplikatif bagi UMKM, serta dapat dikembangkan lebih lanjut dalam penelitian berikutnya untuk penentuan bobot, prioritas, atau model evaluasi komprehensif berbasis halal supply chain.